शाही कबुली

samagri

1.  2  कटोरी बासमती चावल
2. 250 ग्राम दही
3. 2 आलू
4. 2 प्याज
5. 3 -4 टमाटर
6. 250 ग्राम फूल गोभी
7. 50ग्राम मटर
8. 2 -3 ब्रेड स्लाइस
9. 50  ग्राम पनीर
10. कटी हरी मिर्च 2 और अदरक
11. तेज पत्ता 5 -6
12. लोंग 4 -5
13. नमक ,लालमिर्च ,हल्दी ,धनिया पावडर स्वादनुसार
14. कटा हरा  धनिया
15. काजू किसमिस 50  ग्राम
16. घी

प्रक्रिया
           सबसे पहले हम आलू, टमाटर  को गोल आकर में पतले पतले काट देंगे| इसके बाद ब्रेड के भी छोटे छोटे टुकडे काट देंगे और गोभी भी काट कर रख देंगे और अब आलू, ब्रेड,पनीर  और गोभी को घी में तल कर अलग रख देंगे | 
          इसके बाद  चावल में २ तेज पता और २ लोंग और नमक डालकर उबाल कर उसका पानी निकाल कर तेयार कर के रख देंगे|
          इसके बाद हम कढ़ाई में घी डाल कर उसमे हिंग ,जीरा, कटी हरी मिर्च, अदरक,  लोंग तेज पता डाल कर दही का पेस्ट (दही का पेस्ट =दही +मिर्च  +हल्दी+धनिया +नमक )डाल कर उसे पकाएंगे
और जब आधा मसाला पाक जाये तब उसमे पहले से तेयार किया हुआ आलू ,प्याज ,गोभी ,मटर डाल कर सब्जी बना ले और यदि सब्जी ज्यादा  गाढ़ी हो तो थोडा पानी डाल दे पर सब्जी गाढ़ी ही  रहे उसमे पानी यानि तरी न  हो |
         इसके बाद एक बर्तन में एक बड़ा चमच चावल उसकी सतहपर फेला दे अब उस पर पतले कटे टमाटर, ब्रेड ,काजू और किसमिस लगा कर  अभी तेयार कि हुई सब्जी के भी एक परत लगा दे उसपर पनीर किस कर या टुकडे भी रख सकते हे अब कटा हरा  धनिया लगा दे |इसके बाद फिर से एक बड़ा चमच चावल कि परत लगा दे और फिर से उस पर टमाटर ब्रेड पनीर और सब्जी लगा दे इस प्रकार सब्जी और चावल को एक एक करके सजा दे और ध्यान रहे सबसे उपर चावल के परत हो  अब उपर से सजावट के लिया कटा हरा धनिया काजू किसमिस और टमाटर रख कर गर्म गर्म परोसे |